فى هذا الموضوع سوف نتناول :
- ما هو البرغل
- فوائد البرغل واستخدامه
- كيفيه عمله ؟
البرغل هو عباره عن ناتج طحن او جرش القمح المسلوق فى فتره من 15 ل 20 دقيقه ويتم تركها لمده اسبوع حتى تجف ثم يتم طحنها ونخلها بمناخ ذات سعه مختلفه لاستخدام المجروش فى اغراض مختلفه .
فوائد البرغل واستخدامه ؟
ظهر البرغل قديما فى الحضارات المختلفه مثل الرومانيه والمصريه وغيرها وله استخدمات وفوائد عديده فقد يكون بديلا للارز فى بعض المناطق ويستخدم فى بعض الاطباق حيث يضفى نكهه رائعه اليها ويعطى فيمه غذائيه عاليه وغير مضر على كميه قليله من السعرات الحراريه ويدخل ف صناعه بعض منتجات اللحوم مثل الهامبرغر .
البرغل له قيمه غذائيه عاليه ومفيد لمن يعانون من السمنه لانه يحتوى على كميه قليله من السعرات الحراريه وغنى بالالياف الغذائيه سهله الهضم ولذلك فهو يمنع الامساك بالاضافه لاحتوائه على فيتامين ب وغنى بالحديد .
يدخل ايضا فى الانظمه الغذائيه لمن يعانون من السمنه ويتبعون حميه غذائيه حيث يتم استبدال البروتينات عاليه الدهون بالبرغل نظرا للكميه القليله من السعرات الحرايه ويحتوى على نسبه عاليه من الالياف الغذائيه مما يزيد من الشعور بالشبع لفترات طويله
يحسن من اداء الجهاز الهضمى ويقلل من الاصابه بالامساك ومشاكل القولون وسرطان القولون , ويساعد ايضا فى علاج نقص الحديد حيث انه مصدر جيد للحديد المسؤول عن انتاج الهيمجلوبين المسؤول عن نقل الاوكسجين للدم ولجميع انحاء الجسم فيعالج الارهاق والاجهاد البدنى .
يخفض من نسبه الكوليسترول ف الدم مما يقلل الاصابه بالسرطان والاخص سرطان القولون وسرطان الدم نظرا لكميه الالياف التى تقدر بثلث المقدار اليومى لتخفيض نسبه الكوليسترول فى الدم .
كيفيه عمل البرغل ؟
يتم سلق القمح الجاف او الصلب فى كميه من الماء فى فتره تقدر بثلث لنص ساعه حتى ينتفخ حبات القمح وتصبح نيئه ثم يتم تجفيفها وتصيفتها تماما من القشور ثم يترك ليجف لمده تقدر ب عشره ايام ثم بعد هذه الفتره يتم طحن وجرش القمح فى مطاحن ثم يتم نخل المجروش بمناخل ذات احجام مختلفه فنحصل على احجام مختلفه ويتم استخدامه فى الطهى فى اغراض مختلفه كما سنذكر .
عمليه نخل المجروش وتصفيته بمناخل مختلفه نحصل منها على برغل متنوع منها
- البرغل الخشن : حيث يتم استخدامه كبديل للارز فى بعض الاطباق
- البرغل المتوسط : يستخدم فى انتاج الحبوب والحشو
- البرغل الناعم : يستخدم فى عمل السلطات وكتوابل
ليست هناك تعليقات:
اضافة تعليق